Torta Briseè di Bietoline e Robiola con semi di sesamo.

Torta Briseè di Bietoline e Robiola con semi di sesamo.

Torta Briseè di Bietoline e Robiola con semi di sesamo.

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Penne rigate di farro con pomodorini ,aglio, peperoncino, e Olio Evo alla menta

Penne rigate di farro con pomodorini ,aglio, peperoncino e Olio Evo alla menta

Penne rigate di farro con pomodorini ,aglio, peperoncino e Olio Evo alla menta

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Gnocchi di patate di Montese fritti in Olio Evo calabrese al rosmarino.

Gnocchi di patate di Montese fritti in Olio Evo calabrese al rosmarino.

Gnocchi di patate di Montese fritti in Olio Evo calabrese al rosmarino.

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Tagliatelle fresche emiliane fritte in Olio Evo Calabrese.

Tagliatelle fresche emiliane fritte in Olio Evo Calabrese.

Tagliatelle fresche emiliane fritte in Olio Evo Calabrese.

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Polenta e salsiccia Toscana

Polenta e salsiccia Toscana

Polenta e salsiccia Toscana

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Rigatoni con ragu’ al Morellino di Scansano e scaglie di Parmigiano reggiano.

Rigatoni con ragu' al Morellino di Scansano e scaglie di Parmigiano reggia

Rigatoni con ragu’ al Morellino di Scansano e scaglie di Parmigiano reggia

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Orecchiette fresche con pomodorini, olive nere, capperi, pancetta affumicata, basilico fresco, olio evo, peperoncino.

Orecchiette fresce con pomodorini, olive nere, capperi, pancetta affumicata, basilico fresco, olio evo, peperoncino.

Orecchiette fresche con pomodorini, olive nere, capperi, pancetta affumicata, basilico fresco, olio evo, peperoncino.

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Strudel di frutta secca, marrons glacès, uva sultanina,scorze di arancia candite, pere, scaglie di cioccolato su marmellata di pere e noci homemade.

Strudel di frutta secca, marron glacèe, uva sultanina,scorze di arancia candite, pere, scaglie di cioccolato su marmellata di pere e noci homemade

Strudel di frutta secca, marron glacèe, uva sultanina,scorze di arancia candite, pere, scaglie di cioccolato su marmellata di pere e noci homemade

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Il Cioccotuccio….. panforte al cioccolato

Il Cioccotuccio.......panforte al cioccolato

Il Cioccotuccio…….. panforte al cioccolato

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Cotechino con spinaci in crosta brisèe, su aceto balsamico 25 anni e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Cotechino con spinaci in crosta brisèe, su aceto balsamico 25 anni e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Cotechino con spinaci in crosta brisèe, su aceto balsamico 25 anni e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Frolla con ricotta al cointreau e cioccolato.

Frolla con ricotta al cointreau e cioccolato.

Frolla con ricotta al cointreau e cioccolato.

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Risotto con fagiolini , stracchino e semi di papavero.

Risotto con fagiolini , stracchino e semi di papavero.

Risotto con fagiolini , stracchino e semi di papavero.

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Lo Stufato alla Sangiovannese.

Lo Stufato alla Sangiovannese

Lo Stufato alla Sangiovannese

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In Toscana quando facciamo il brodo …lo facciamo anche noi a regola d’arte ma…a noi il lesso piace anche il giorno dopo…forse di più e “rifatto”. Questa è una “Francesina” rivisitata dove insieme alle cipolle bianche al posto del pomodoro ho messo del vino …

In Toscana quando facciamo il brodo ...lo facciamo anche noi a regola d'arte ma...a noi il lesso piace anche il giorno dopo...forse di più e "rifatto". Questa è una "Francesina" rivisitata dove insieme alle cipolle bianche al posto del pomodoro ho messo del vino ...

In Toscana quando facciamo il brodo …lo facciamo anche noi a regola d’arte ma…a noi il lesso piace anche il giorno dopo…forse di più e “rifatto”.
Questa è una “Francesina” rivisitata dove insieme alle cipolle bianche al posto del pomodoro ho messo del vino …

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Pane … vino e more

Pane ... vino e more

Pane … vino e more

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Il CIOCCOGNACCIO…….

Il CIOCCOGNACCIO.......

Il CIOCCOGNACCIO…….

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Una semplice Arista Lardellata al forno con patatine.

Una semplice Arista Lardellata al forno con patatine.

Una semplice Arista Lardellata al forno con patatine.

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Caserecce di Gragnano con ragù di Trippa e top di Parmigiano e Prezzemolo in crema.

Caserecce di Gragnano con ragù di Trippa e top di Parmigiano e Prezzemolo in crema.

Caserecce di Gragnano con ragù di Trippa e top di Parmigiano e Prezzemolo in crema.

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Pane di semola di grano duro rimacinata con noci e uvetta …

Pane di semola di grano duro rimacinata con noci e uvetta ...

Pane di semola di grano duro rimacinata con noci e uvetta …

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Filetto di maiale con salsa di castagne e Sangiovese toscano.

Filetto di maiale con salsa di castagne e Sangiovese toscano.

Filetto di maiale con salsa di castagne e Sangiovese toscano.

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La mia pasta e fagioli con calamarata.

La mia pasta e fagioli con calamarata.

La mia pasta e fagioli con calamarata.

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Salsa di fegatini Toscana (soffritto leggero…olio evo nuovo…fegatini di pollo…capperi sotto sale siciliani….passata di ciliegino….sangiovese di toscana )

Salsa di fegatini Toscana (soffritto leggero...olio evo nuovo...fegatini di pollo...capperi sotto sale siciliani....passata di ciliegino....sangiovese di toscana )

Salsa di fegatini Toscana (soffritto leggero…olio evo nuovo…fegatini di pollo…capperi sotto sale siciliani….passata di ciliegino….sangiovese di toscana )

Salsa di fegatini Toscana (soffritto leggero...olio evo nuovo...fegatini di pollo...capperi sotto sale siciliani....passata di ciliegino....sangiovese di toscana )

Salsa di fegatini Toscana (soffritto leggero…olio evo nuovo…fegatini di pollo…capperi sotto sale siciliani….passata di ciliegino….sangiovese di toscana )

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Rollè di tacchino al Dolceacqua DOC farcito con olive taggiasche su pesto di fagiolini verdi e patate rosse al vapore.

Rollè di tacchino al Dolceacqua DOC farcito con olive taggiasche su pesto di fagiolini verdi e patate rosse al vapore.

Rollè di tacchino al Dolceacqua DOC farcito con olive taggiasche su pesto di fagiolini verdi e patate rosse al vapore.

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Tortino morbido di Zucca e Zucchine con pecorino al pepe nero e sale nero di Cipro…..

 tortino morbido di Zucca e Zucchine con pecorino al pepe nero e sale nero di Cipro.....

tortino morbido di Zucca e Zucchine con pecorino al pepe nero e sale nero di Cipro…..

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.Rosticciana al Finocchietto con maionese di finocchi e carote.

.Rosticciana al Finocchietto con maionese di finocchi e carote.

.Rosticciana al Finocchietto con maionese di finocchi e carote.

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Crema di zucca e patate con castagne e pecorino al tartufo.

Crema di zucca e patate con castagne e pecorino al tartufo.

Crema di zucca e patate con castagne e pecorino al tartufo.

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Polenta con tomino, speck, nocciole e marmellata di fichi.

Polenta con tomino, speck, nocciole e marmellata di fichi.

Polenta con tomino, speck, nocciole e marmellata di fichi.

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La Porrata

La Porrata

La Porrata

La Porrata

La Porrata

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Minestra di Fagioli con l’occhio.

Minestra di fagioli con l'occhio

Minestra di fagioli con l’occhio

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Rollè di petto di pollo farcito con rigatino e marron glacè su salsa di Porcini e ricotta del Cimone.

Rollè di petto di pollo farcito con rigatino e marron glacè su salsa di Porcini e ricotta del Cimone.

Rollè di petto di pollo farcito con rigatino e marron glacè su salsa di Porcini e ricotta del Cimone.

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Vellutata di Finocchi, Patate con Finocchietto e Olio Evo al Peperoncino

Vellutata di Finocchi, Patate con Finocchietto e Olio Evo al Peperoncino

Vellutata di Finocchi, Patate con Finocchietto e Olio Evo al Peperoncino

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Riso Carnaroli con Radicchio rosso, Porri , aria di Parmigiano Reggiano e Olio Evo al limone

Riso Carnaroli con Radicchio rosso, Porri , aria di Parmigiano Reggiano e Olio Evo al limone

Riso Carnaroli con Radicchio rosso, Porri , aria di Parmigiano Reggiano e Olio Evo al limone

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Torta di ricotta e Sassolino

Torta di ricotta e Sassolino

Torta di ricotta e Sassolino

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Torta di ricotta e Sassolino
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Filetto di maiale in crosta con mostarda del Chianti e patata rossa con salsa tartufata

Filetto di maiale in crosta con mostarda del Chianti e patata rossa con salsa tartufata

Filetto di maiale in crosta con mostarda del Chianti e patata rossa con salsa tartufata

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Tortino di Carciofi e Balsamella alla Fiorentina

Tortino di Carciofi  e Balsamella alla Fiorentina

Tortino di Carciofi e Balsamella alla Fiorentina

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Tortino di Carciofi e Balsamella alla Fiorentina
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La Panzanella

La Panzanella

La Panzanella

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La Panzanella
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La Ribollita

La Ribollita

La Ribollita

La Ribollita

La Ribollita

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Mafalde integrali con ragù di Chianina e carote , crema di peperoncino , scaglie di Parmigiano e sale nero di Cipro

Mafalde integrali con ragù di Chianina e carote , crema di peperoncino , scaglie di Parmigiano e sale nero di Cipro

Mafalde integrali con ragù di Chianina e carote , crema di peperoncino , scaglie di Parmigiano e sale nero di Cipro

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Spaghetto integrale con pesto di basilico e nocciole.

Spaghetto integrale con pesto di basilico e nocciole.

Spaghetto integrale con pesto di basilico e nocciole.

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La “mia Trippa alla Fiorentina”

La "mia Trippa alla Fiorentina"

La “mia Trippa alla Fiorentina”

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Rostinciana ( o rosticciana o costine) su cavolo verza stufato con pomodorini e aglio.

Rostinciana ( o rosticciana o costine) su cavolo verza stufato con pomodorini e aglio.

Rostinciana ( o rosticciana o costine) su cavolo verza stufato con pomodorini e aglio.

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Paccheri farciti di Broccoli con Ragù di Chianina e Rosso di Montalcino.

Paccheri farciti di Broccoli con Ragù di Chianina e Rosso di Montalcino.

Paccheri farciti di Broccoli con Ragù di Chianina e Rosso di Montalcino.

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Castagnaccio con quenelle di ricotta fresca mantecata al Vinsanto.

Castagnaccio con quenelle di ricotta fresca mantecata al Vinsanto.

Castagnaccio con quenelle di ricotta fresca mantecata al Vinsanto.

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Arista al Vinsanto e Fagioli all’uccelletto.

Arista al Vinsanto e Fagioli all'uccelletto.

Arista al Vinsanto e Fagioli all’uccelletto.

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Petto di anatra glassato al miele di arancia con insalatina di spinaci freschi con uva nera e noci .

Petto di anatra glassato al miele di arancia con insalatina di spinaci freschi con uva nera e noci .

Petto di anatra glassato al miele di arancia con insalatina di spinaci freschi con uva nera e noci .

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Farro con cavolo nero e bocconcino di salsiccia di cinta al vinsanto.

Farro con cavolo nero e bocconcino di salsiccia di cinta al vinsanto.

Farro con cavolo nero e bocconcino di salsiccia di cinta al vinsanto.

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Crema di ceci con scaglie di pecorino senese al tartufo e spiedino con pane integrale e salsiccia di cinghiale.

Crema di ceci con scaglie di pecorino senese al tartufo e spiedino con pane integrale e salsiccia di cinghiale.

Crema di ceci con scaglie di pecorino senese al tartufo e spiedino con pane integrale e salsiccia di cinghiale.

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Lombatine di coniglio alla Vernaccia su Cavolo nero

Lombatine di coniglio alla Vernaccia su Cavolo nero

Lombatine di coniglio alla Vernaccia su Cavolo nero

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Topini alle Bietole con fonduta di Pecorino nero Senese e Salame Toscano

Topini alle Bietole con fonduta di Pecorino nero Senese e Salame Toscano

Topini alle Bietole con fonduta di Pecorino nero Senese e Salame Toscano

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La Carabaccia o cipollata.

La Carabaccia o cipollata.

La Carabaccia o cipollata.

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Un panino che fa bene….(pane ai semi misti farcito di porri e rigatino)

Un panino che fa bene....(pane ai semi misti farcito di porri e rigatino)

Un panino che fa bene….(pane ai semi misti farcito di porri e rigatino)

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Tortine al cioccolato con uva nera

Tagliata di scottona con cappella di porcino

 

Tortine al cioccolato con uva nera

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Tagliata di scottona con cappella di porcino

Tagliata di scottona con cappella di porcino

Tagliata di scottona con cappella di porcino

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Crostatina con marmellata di Mirtilli e Mirtilli in sciroppo Homemade

Crostatina con marmellata di Mirtilli e Mirtilli in sciroppo Homemade

Crostatina con marmellata di Mirtilli e Mirtilli in sciroppo Homemade

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Tortelloni di zucca con emulsione di Olio Evo , Noce moscata e Parmigiano reggiano guarniti con chicchi di Melograno saltati al Vinsanto

Tortelloni di zucca con emulsione di Olio Evo , Noce moscata e Parmigiano reggiano guarniti con chicchi di Melograno saltati al Vinsanto

Tortelloni di zucca con emulsione di Olio Evo , Noce moscata e Parmigiano reggiano guarniti con chicchi di Melograno saltati al Vinsanto

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Mezzi rigatoni Gragnano con porri, pomodorini e pinoli

Mezzi rigatoni Gragnano con porri, pomodorini e pinoli

Mezzi rigatoni Gragnano con porri, pomodorini e pinoli

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Riso carnaroli con burrata,pomodorini e capperi

Riso carnaroli con burrata,pomodorini e capperi

Riso carnaroli con burrata,pomodorini e capperi

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Ditali in crema di cereali e legumi

Ditali in crema di cereali e legumi

Ditali in crema di cereali e legumi

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LA ZUPPA LOMBARDA

LA ZUPPA LOMBARDA

LA ZUPPA LOMBARDA

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Merenda….( Strolghino di Culatello , Cipolle di tropea sott’aceto, Fettunta con ricotta salata sarda e rigatino toscano, Fettunta con pomodorini capresi, Fettunta con olive taggiasche) Olio EVO Bio Calabrese e PANE RIGOROSAMENTE TOSCANO!!!!

( Strolghino di Culatello , Cipolle di tropea sott'aceto, Fettunta con ricotta salata sarda e rigatino toscano, Fettunta con pomodorini capresi, Fettunta con olive taggiasche) Olio Evo Calabrese e PANE RIGOROSAMENTE TOSCANO!!!!

Merenda…( Strolghino di Culatello , Cipolle di tropea sott’aceto, Fettunta con ricotta salata sarda e rigatino toscano, Fettunta con pomodorini capresi, Fettunta con olive taggiasche) Olio Evo Calabrese e
PANE RIGOROSAMENTE TOSCANO!!!!

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