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Glassa di aceto balsamico alle cipolle di tropea………perfetta sui formaggi

Pubblicato il 1 Febbraio 2015 da aryskitchen

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“Ragù della Salute”:Soffritto senza olio Carne di Vitellone razza Chianina 18 mesi macinata. (Contiene meno acqua rispetto alla carne di vitello ed un pò più elevato è quindi il contenuto in proteine.) Niente sale ma Salsa di Soya. Vino Morellino di Scansano. Pomodori S.Marzano freschi maturi ridotti in passata. Peperoncino fresco . Velocissimi i primi passaggi di cottura…lasciare invece il pomodoro cuocere un pò più a lungo per la formazione del nostro alleato LICOPENE. …..a cottura ultimata e fuoco spento un cucchiaio di OLIO EVO a crudo …

Pubblicato il 4 Settembre 2013 da aryskitchen

“Ragù della Salute”:
Soffritto senza olio
Carne di Vitellone razza Chianina 18 mesi macinata.
(Contiene meno acqua rispetto alla carne di vitello ed un pò più elevato è quindi il contenuto in proteine.)
Niente sale ma Salsa di Soya.
Vino Morellino di Scansano.
Pomodori S.Marzano freschi maturi ridotti in passata.
Peperoncino fresco .
Velocissimi i primi passaggi di cottura…lasciare invece il pomodoro cuocere un pò più a lungo per la formazione del nostro alleato LICOPENE. …..a cottura ultimata e fuoco spento un cucchiaio di OLIO EVO a crudo … Continua a leggere→

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