“Ragù della Salute”:Soffritto senza olio Carne di Vitellone razza Chianina 18 mesi macinata. (Contiene meno acqua rispetto alla carne di vitello ed un pò più elevato è quindi il contenuto in proteine.) Niente sale ma Salsa di Soya. Vino Morellino di Scansano. Pomodori S.Marzano freschi maturi ridotti in passata. Peperoncino fresco . Velocissimi i primi passaggi di cottura…lasciare invece il pomodoro cuocere un pò più a lungo per la formazione del nostro alleato LICOPENE. …..a cottura ultimata e fuoco spento un cucchiaio di OLIO EVO a crudo …

Pubblicato il 4 Settembre 2013 da aryskitchen

“Ragù della Salute”

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