Bresaola con gentilina, julienne di barbabietola,pomodorini capresi , gocce di balsamico, parmigiano reggiano, Olio evo Calabrese , sale affumicato..
Rollè di Coniglio al tegame con uva , Morellino di Scansano e sale al Chianti Docg
Zucchine grigliate e Asiago con Aceto Balsamico ….
Focaccia bassa con pomodorini e ripieno di stracchino di bufala
.torta frolla con fichi bianchi e neri, marmellata di fichi e noci (Homemade) con cioccolato fondente.
Uno spaghetto fatto al volo…con aglio, olio Evo ,peperoncino,olive taggiasche e scaglie di Parmigiano 24 mesi……..
Pasta calamarata con merluzzo , pomodorini, basilico, aglio , taccole e sfumata leggermente con il Verdicchio.
Petto di pollo al latte farcito con erbe aromatiche, patate rosse saltate con olive della riviera ligure, fettunta ….e..una grattugiata di sale Bretone
Ciambella con yogurt e prugne
Cornetti ripieni con la mia marmellata di Fichi
Zuppetta di Zucca con Rosmarino ,Noci, Cialda di Pecorino Romano .
il fine pasto più Divino sono le pesche con il vino…..disse il Contadino
“Ragù della Salute”
Focaccia con la marmalade (marmellata arance)
Pasta Brisèe con Ricotta, Porri e Erbe aromatiche fresche…..
Spaghetti integrali con Gorgonzola, Noci e pepe rosa
Un semplice Risotto con Broccoli e Brie
Finocchi al vapore gratinati all’Asiago con crostini di pane, sale affumicato ,olio EVO e pepe misto in grani….
Petto di Tacchino al Rosmarino con cipolle di Tropea glassate.
Riso Carnaroli al sedano sfumato all’Ortrugo e mantecato al Parmigiano Reggiano…..e una macinata di peperoncino.
crackers dolci al cruschello di segale con gelato di ricotta al Lime.
zuppa di merluzzo, porcini, polpa di pomodoro (cotto in carta fata a 160 ° per 20 minuti ) servita su pane integrale.
.frittata di ceci e pepe con petali di pomodoro, canelle di ricotta fresca del Cimone e Menta.
Minestrone asciutto (cotto al vapore),Pane integrale,pepe rosa,gocce di Olio Evo all’aglio e cialde di Parmigiano Reggiano.
Marmellata di mandarini home made con yogurt greco e crunchy muesli con nocciole e cioccolato
Spaghetti integrali con emulsione di Olio Evo Biologico, Limone, Menta, Peperoncino e Parmigiano Reggiano.
Mezzi rigatoni con Datterini,Feta,Olive Nere,Erba Cipollina e Pancetta Affumicata…..niente sale solo un filo di Olio Evo Biologico …e tanto peperoncino grattato come piace a me!!!.
petto di pollo al Lime, Pepe rosa e Salsa di Soya su Zucchine e Peperoni rossi dolci saltati in padella.
Milefoglie di arista alla Fiorentina con focaccia all’uvetta e composta di pere e Vinsanto.
Spaghetti verrigni con Bucce di cetriolo e sapori dell’orto.
Mezze penne risottate con salmone fresco , pomodorini, olive nere calabresi, olio evo all’aglio e erba cipollina fresca
Tortellini su fonduta di pecorino e aceto balsamico
Risotto con salmone fresco, olive verdi, capperi,pomodoro, aglio, prezzemolo e zeste di pompelmo.
Spiedini di tortelli alla ricotta e arancia con salsa all’aperol spritz.
Tortelloni di ricotta fresca su crema di friggitelli con pepe rosa e julienne di provola affumicata
Tagliatelle di farro con carciofi.
Caffè da forchetta con amaretto di Sassello, pistacchio e panna fresca montata.
Quenelle di merluzzo al vapore mantecato con olio EVO su salsa di arancia e carote con julienne di carciofi saltati.
Risotto agli asparagi sfumato alla Vernaccia.
Carbonara di tagliolini freschi al guscio
Tarte brisèe con pere, noci , gorgonzola su specchio di salsa allo Zafferano
Pasta della salute: Fusilli con succo di limone, olio EVO, peperoncino e basilico su fonduta di Parmigiano
Un piccante..fresco e semplice piatto primaverile :
Zucchine al vapore farcite con mezzi rigatoni e primo sale su passata di pomodori crudi ..basilico fresco….sale integrale….pepe nero e olio EVO…
Cestino di pane carasau con tempura croccante di zucchine e salmone al vapore su salsa verde.
Filetto di maiale e tavolozza di salse fresche homemade con pane integrale al finocchio.
(Salse da sx: alla cipolla rossa, allo zafferano, al pomodoro crudo, al Balsamico,al Kiwi, Maionese al Cedro, Barbeque, Salsa Rosa, al pepe nero, al Curry)
Orzotto con legumi, pinoli tostati, crema di Balsamico e scaglie di Asiago.
Pacchettini di cavolo verza , prosciutto toscano e bufala e pomodorini al forno
Torta salata di cavolo nero con rigatino e pecorino di Pienza
Pisellini alla Fiorentina con rigatino
Straccetti di Chianina con Caramello di Vernaccia S.Gimignano su Insalata di Cavolo Verza.
Tortellini al prosciutto crudo con Gorgonzola su crema di Pere e gocce di riduzione di Barbera d’Alba Superiore Doc
Bocconcini di pollo alla “Marmalade” con pistilli di Zafferano su julienne di Finocchi all’olio EVO e Pepe Nero di Penja.
PANFOCACCIA al rosmarino.
Frolla finissima con crema pasticcera al limone, gelatina al mandarino e zeste di arancia candite
Ravioli di zucca e parmigiano con pancetta affumicata e uovo marinato.
Riso Thai con pollo al curry e julienne di finocchio fritto
gelo di acqua di arancia e cointreau con cioccolato fondente e zeste candite.
Pappa al pomodoro con aria di porro e pomodorini caramellati.
I Crostini non crostini : Conchiglioni con salsa Toscana di fegatini su Pane Toscano grattato e coulis di pomodoro.
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